É recomendado que se consuma chocolate com moderação. Além disso, existe uma preferência maior pelo chocolate preto, em detrimento do chocolate branco. Isso se justifica porque essa opção do chocolate contém mais cacau e menos açúcar e gordura do que o chocolate ao leite e também porque é mais rico em compostos antioxidante, chamados flavonoides. Tal e qual o vinho tinto, o chocolate preto contém mais flavonoides, que são importantes na prevenção de alguns tipos de cancro, na proteção dos vasos sanguíneos, promoção do bem-estar cardíaco e contrariar a hipertensão. Um estudo mostrou que pessoas submetidas a uma dieta de 100g de chocolate preto, 100g do mesmo chocolate com um copo de leite (200ml) ou 200g de chocolate de leite, somente os que comeram apenas chocolate preto possuíam uma maior concentração de antioxidantes no sangue. Isso sugere que o leite do chocolate de leite interfere na absorção desses compostos.
Nutricionistas não indicam o chocolate branco em hipótese alguma, pois ele sempre terá mais açúcar e gordura, melhor mesmo o preto e de preferência amargo ou no mínimo 50% cacau, quanto mais cacau 70% 100% melhor por que aproveita as propriedades do cacau. Chocolates com 100% de cacau dificilmente se encontram no Brasil. É mais comum fora, acho pela cultura e até valor. Na França, por exemplo, uma pequena quantidade satisfaz de tão concentrado de cacau que é.
Com tudo que foi escrito acima, podemos perceber que a ciência consegue explicar as várias características do chocolate que contribuem para a sua popularidade, mas ainda se discute como ocorrerão os seus efeitos pós-consumo. Embora a sua comercialização como produto para a saúde seja pouco provável, comer, com moderação, as variedades mais escuras pode ser benéfico. Mas uma coisa é certa: tanto do ponto de vista científico quanto sensorial, nada se compara ao chocolate.
O que podemos tirar disso tudo é que o chocolate tem seus males, mas por outro lado a guloseima faz muito bem a saúde e ajuda até a melhorar o humor. Se você gosta de chocolate, saiba que ele não é tão ruim quanto parece. Bom moço, a guloseima ajuda até na recuperação do humor, mas por outro lado é totalmente vilão quando se fala em calorias.
Sim, ele pode fazer você ganhar uns quilinhos à mais, porém ajuda a melhorar o viço da sua pele. Tenham sempre em mente que podemos comer de tudo, desde que sem exagero e compensando com exercícios físicos e uma alimentação balanceada e saudável. Mas ninguém morre se comer um chocolate.
Leia no próximo post um bate-bola com perguntas e respostas sobre o chocolate.